Les éclairs à la pâte à tartiner

Ingrédients

Pour la pâte à choux

3 œufs
80g de farine
75g de beurre
10 cl d'eau
Une pincée de sel
3 jaunes d'œuf
2 cuillères à soupe de Maïzena
125g de sucre
1 gousse de vanille
30 cl de lait demi écrémé
1 pot de pâte à tartiner aux noisettes du Lot-et-Garonne et cacao Lucien Georgelin

Étape 1 : préchauffez votre four à 180°
Étape 2 : dans une casserole, portez à ébullition l'eau avec le beurre découpé en morceaux et la pincée de sel
Étape 3 : hors du feu, ajoutez en une fois la farine et mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène et épaisse
Étape 4 : puis remettez la casserole sur le feu pour dessécher la pâte pendant une minute
Étape 5 : à nouveau hors du feu, ajouter les œufs un par un en mélangeant entre chaque. La pâte ne doit pas être liquide
Étape 6 : recouvrez une plaque allant au four d'un papier sulfurisé. À l'aide d'une douille, déposer la pâte en donnant la forme d'un éclair (environ 7 cm de longueur)
Étape 7 : enfournez vos éclairs pendant 25 minutes

Étape 1 : dans une casserole, portez à ébullition le lait avec 75g de sucre et les graines de vanille
Étape 2 : dans un cul de poule, mélangez les jaunes d’œuf avec le sucre restant pour obtenir un mélange blanchi
Étape 3 : ajoutez la maïzena et mélangez
Étape 4 : une fois le lait prêt, versez-le dans le cul de poule et fouettez le mélange
Étape 5 : déversez le mélange dans la casserole, sur feu doux en continuant de fouetter
Étape 6 : lorsque le mélange commence à bouillir, laissez cuire 3 minutes en continuant de mélanger au fouet)
Étape 7 : hors du feu, ajoutez 4 cuillères à soupe de la pâte à tartiner aux noisettes du Lot-et-Garonne et cacao
Étape 8 : puis laissez refroidir votre crème au réfrigérateur

Étape 1 : dafin d'obtenir un remplissage homogène, percez deux petits trous à chaque extrémité de la coque, sur le dessous
Étape 2 : aidez-vous d'une poche à douille pour garnir vos coques de crème pâtissière
Étape 3 : ajoutez une couche de pâte à tartiner sur le dessus de vos éclairs et laissez-les reposer au frais avant dégustation