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Les Recettes de Lucien Georgelin

Les éclairs à la pâte à tartiner

 

Les éclairs à la pâte à tartiner

Pour la journée sans régime, faites vous plaisir avec des éclairs à la pâte à tartiner! Fourrés à la crème pâtissière et à la pâte à tartiner aux noisettes du Lot-et-Garonne et cacao vous allez vous régaler. Il n'y a pas de mal à se faire du bien !

pour un moment de gourmandise.

Ingrédients 

Pour la pâte à choux
3 œufs
80g de farine
75g de beurre
10 cl d'eau
Une pincée de sel
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Pour la crème 
3 jaunes d'oeuf
2 cuillères à soupe de Maïzena
125g de sucre
1 bâton de vanille
30 cl de lait demi écrémé
1 pot de pâte à tartiner aux noisettes du Lot-et-Garonne et cacao
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Préparation

D'abord, préchauffez votre four à 180°.
Dans une casserole, portez à ébullition l'eau avec le beurre découpé en morceaux et la pincée de sel.
Sortez-la du feu et mettez en une fois la farine. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène et épaisse.
Puis, remettez la casserole sur le feu pour dessécher la pâte pendant une minute.
Une fois la casserole hors du feu, rajouter les œufs un par un en mélangeant entre chaque. La pâte ne doit pas être liquide.
Ensuite, recouvrez une plaque allant au four d'un papier sulfurisé. A l'aide d'une douille, déposer la pâte en donnant la forme d'un éclair (environ 7 cm de longueur).
Enfin, enfournez vos éclairs pendant 25 minutes.
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Pendant que la pâte cuit, réalisez votre crème pâtissière.
Dans une casserole, portez à ébullition le lait avec 75g de sucre et les graines de vanille.
Puis, dans un cul de poule, mélanger les jaunes d’œuf avec le sucre restant pour obtenir un mélange blanchi.
Ajoutez, ensuite, la maïzena et mélange.
Une fois que le lait est prêt, versez-le dans le cul de poule et fouettez le mélange.
Faites chauffer la casserole à feu doux en continuer de fouettez sans cesse.
Lorsque le mélange commence à bouillir, laissez cuire 3 minutes en continuant de mélanger au fouet.
Hors du feu, ajoutez 4 cuillères à soupe de la pâte à tartiner aux noisettes du Lot-et-Garonne et cacao.
Ensuite, Laissez refroidir votre crème au réfrigérateur.
Afin d'obtenir un remplissage homogène, percez deux petits trous à chaque extrémité sur le dessous.
Par ailleurs, aidez-vous d'une poche à douille pour garnir votre pâte à chou de crème pâtissière.
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Qui sera le plus gourmand ?
 

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